Frutti di mare nel loro elemento al Brine Box di Oceanside

Ho sempre avuto qualche problema a mangiare pesce in un ristorante che non si trova in prossimità di uno specchio d'acqua. È più psicologico dato che viviamo nell'era moderna in cui i jet trasportano in breve tempo frutti di mare, freschi o surgelati, da tutti gli angoli del globo a tutti i mercati più importanti degli Stati Uniti.

Quindi sì, è uno sfogo ingiustificato. Non è un problema al Brine Box, che si trova all'estremità dello storico molo di Oceanside, a quasi mezzo miglio dal mare. Inoltre, sappiamo che i proprietari Jessica e Davin Waite si riforniscono localmente e in modo sostenibile da fornitori come il nostro ormai famoso pescivendolo Tommy Gomes, il che rende l'esperienza Brine Box ancora più locale... e vale la pena supportarla.

Le specialità del menu si evolveranno costantemente per riflettere ciò che è disponibile nei porti locali, con pesci come lo scorfano in inverno e un'abbondanza di specie pelagiche come il pesce spada, il tonno e la coda gialla in estate. Pelagico si riferisce ai pesci provenienti da acque aperte, tipicamente molto al largo.

Brine Box è l'ultima aggiunta alla crescente lista di ristoranti di prim'ordine dei Waites che include l'iconico Wrench & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer e il Plot, il locale vegano della coppia che si sta espandendo a Carlsbad e Costa Mesa. Dovrebbe essere ormai un dato di fatto che qualsiasi ristorante su cui questi due hanno messo il loro tocco non deluderà. Lo chef di cucina del Brine Box è Rachel Hurley, che ha lavorato con Davin su molti dei suoi progetti, tra cui Wrench and Rodent e The Plot.

Avevo dimenticato l'ultima volta che ero stato sul molo di Oceanside e non sapevo che i suoi 1.942 piedi di estensione lo rendono il più lungo della costa occidentale. Secondo la Camera di Commercio di Oceanside, il molo fu costruito nel 1888 e nel 1976 una sezione di 600 piedi crollò durante una tempesta.

Il molo è stato demolito e ricostruito, con la versione attuale inaugurata nel 1987. Fornisce un'eccellente osservazione della gente con un ampio spaccato dell'umanità rappresentata ed è fiancheggiato da persone che pescano la generosità sottostante.

Per favore, lascia che siano le menti brillanti dei Waites, la coppia culinaria stellare di Oceanside, a trovare l'idea di creare una baracca di pesce in un chiosco ristrutturato di 109 piedi quadrati. Il menu è pensato per essere mobile, ma volevo godermi il pescato fresco nel suo elemento... in mare aperto.

Ci sono un paio di panchine disponibili, sarebbe ancora più ideale con alcuni tavoli e posti a sedere all'ombra, rendendo un'esperienza già epica ancora migliore. Si dice che stiano arrivando.

Avendo imparato qualcosa sulle radici britanniche di Davin dai precedenti servizi e interviste di Lick the Plate, l'influenza di quello che chiamano "chippy" o negozi informali di fish and chips prevalenti sulla costa dell'Inghilterra è evidente. E, naturalmente, Brine Box eleva questo concetto a diversi livelli. Il mantra della coppia "zero rifiuti e solo sostenibilità" può essere trovato anche qui.

Naturalmente, la sua versione di fish and chips comprende ippoglosso locale in pastella di birra servito con patatine fritte croccanti e classici piselli molli. Ho assaggiato questo piatto diverse volte in Inghilterra e, onestamente, la versione Brine Box è migliore. Metti qualcosa di croccante intorno all'ippoglosso locale e non puoi sbagliare.

Poi, per godermi quella bontà croccante che circonda il tenero ippoglosso, sedersi sul davanzale della ringhiera del molo, con la maestosa costa della California che sporge e una bevanda ghiacciata: è proprio all'altezza di qualsiasi esperienza culinaria che abbia mai avuto. Tornerò per assaggiare più di quel piatto perché è di prima classe.

Ho anche assaggiato una specialità del giorno della Brine Box: Sashimi di tonno rosso con gazpacho di zucchine e verdure in salamoia. Questo cesto di frutti di mare crudi super freschi non riuscirebbe ad arrivare a pochi metri dalla Brine Box. Ho trovato una zona d'ombra nelle vicinanze e l'ho divorato in breve tempo. Ne vorrei altri 10, per favore.

Il menu è semplice e cambia costantemente con ciò che è disponibile localmente. Il Market Catch viene fornito con insalata di patate alla quinoa, salsa agrodolce e verdure del Plot Garden Project di Oceanside. Le Curry Chips sono patatine croccanti con salsa al curry della casa, a cui puoi aggiungere il pesce del giorno.