L'indagine della FSA mostra il sostegno all'esposizione obbligatoria dell'igiene alimentare

Secondo una ricerca della Food Standards Agency (FSA), la maggior parte delle aziende in Inghilterra sosterrebbe la visualizzazione obbligatoria delle valutazioni sull’igiene alimentare.

Ai punti vendita viene assegnata una valutazione da 0 a 5, dove 5 indica "molto buona" igiene alimentare e 0 significa "miglioramento urgente necessario". In Galles e Irlanda del Nord, le aziende sono legalmente obbligate a esporre il proprio adesivo FHRS (Food Hygiene Rating Scheme). In Inghilterra gli viene solo chiesto di farlo.

Il lavoro sul campo nei mesi di ottobre e dicembre 2022 ha incluso 1.525 audit segreti di aziende alimentari in Inghilterra, Irlanda del Nord e Galles e 1.500 interviste telefoniche ad aziende in queste nazioni.

Circa nove aziende su dieci nell’Irlanda del Nord e nel Galles ritengono che l’obbligo legale di esporre la valutazione sia una buona cosa. In Inghilterra, l’82% ha riferito di ritenere che sarebbe stato positivo, in leggero calo rispetto all’85% del 2021. Il motivo più comune è che è importante essere trasparenti sull’igiene alimentare.

Alla fine del 2022 la FSA ha deciso di sospendere temporaneamente i lavori per un periodo di commento e la successiva legislazione primaria per l’esposizione obbligatoria in Inghilterra, ma intende sollevare nuovamente la questione con i ministri in futuro.

Visualizza tariffe e punteggi In Inghilterra, il 67% delle aziende esponeva una valutazione sull’igiene alimentare, all’interno o in un luogo visibile dall’esterno. Questo è leggermente in aumento rispetto al 64% nel 2021.

La percentuale era dell’87% in Irlanda del Nord e del 91% in Galles. Tuttavia, ciò significa che un sito su 10 non mostra il proprio punteggio. Nel sondaggio, le aziende hanno comunemente riferito che ciò era dovuto al fatto che non c'era nessun posto adatto per mostrarlo all'aperto. I tassi di visualizzazione auto-riferiti erano più alti di quelli osservati durante gli audit.

In Inghilterra e Irlanda del Nord, i takeaway e le paninoteche avevano più probabilità della media di avere un adesivo esposto, mentre pub, bar e discoteche avevano meno probabilità. In Galles, i ristoranti e i luoghi di ristorazione avevano maggiori probabilità di esporre il proprio adesivo, mentre le attività di vendita al dettaglio, come supermercati e negozi di alimentari, erano meno propense.

In Inghilterra, le aziende con una valutazione pari a 5 erano più propense della media a esporre un adesivo, mentre quelle con 4 o 3 erano meno propense. Solo sei dei 22 punti vendita con una valutazione pari o inferiore a 2 avevano un adesivo in mostra.

La maggior parte delle aziende aveva una presenza online. Tuttavia, relativamente pochi con un sito web o una pagina aziendale su Facebook hanno mostrato la propria valutazione su queste piattaforme. La maggioranza ritiene che mostrare le valutazioni sull’igiene alimentare dovrebbe diventare obbligatorio almeno per alcune piattaforme online.

I revisori hanno confrontato le valutazioni osservate nelle imprese con quelle trovate nel database FHRS. In alcuni casi in cui la valutazione visualizzata non corrispondeva al punteggio del database, più siti avevano una valutazione più alta rispetto a una più bassa.

Soddisfazione aziendale

La maggior parte delle aziende ha dichiarato di essere soddisfatta della propria valutazione in materia di igiene alimentare. Quelli con un punteggio più alto hanno mostrato livelli di soddisfazione migliori. I motivi di insoddisfazione includono l'aspettativa di un punteggio più alto, la sensazione che il risultato non fosse giusto e l'ispezione è stata condotta in un momento inopportuno.

Circa un terzo delle aziende ritiene che un punteggio pari a 4 sia il minimo e pochissimi si accontenterebbero di un punteggio pari o inferiore a 3.

Alcune aziende hanno riferito di aver richiesto un'ispezione di rivalutazione o il diritto di risposta. Solo circa 1 su 20 in ciascun paese ha richiesto una rivalutazione e circa 1 su 10 ha utilizzato il proprio diritto di replica.

Le aziende che non erano soddisfatte del loro rating ma non hanno richiesto un'ispezione di riclassificazione hanno affermato che ciò era dovuto al fatto che le tariffe erano troppo alte, non avevano ancora apportato tutte le modifiche suggerite o per mancanza di tempo. A differenza del 2021, la pandemia di COVID-19 non è stata menzionata come ostacolo. Dei punti vendita che hanno richiesto una rivalutazione, più della metà ha ottenuto un voto più alto. Si tratta di un aumento significativo rispetto al 28% nel 2021.

La maggior parte delle aziende che hanno ricevuto un punteggio di igiene alimentare pari o inferiore a 4 hanno riferito di aver apportato modifiche per cercare di migliorare il proprio punteggio. In Inghilterra, l’azione più comune era intraprendere riparazioni o miglioramenti, seguita a breve distanza dalla pulizia del posto di lavoro o dei locali. In Irlanda del Nord e Galles, l’azione principale è stata il miglioramento della documentazione o della tenuta dei registri.